ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
  • Arheologija piva [Elektronski vir] : diplomsko delo
    Djordjević, Marko, 1986-
    Diplomsko delo skuša nuditi vpogled v preteklost piva in pivovarstva s pomočjo nekaterih orodij, ki jih nudi arheologija. Zanimanja o pivu je dandanašnji vse več, manjka pa predvsem znanje o ... pivovarskem tehničnem ozadju. Zato sem se v teoretičnem delu najprej osredotočil na tehnično definicijo piva. Nato skušam s predstavitvijo šestih načinov pivovarjenja podati vpogled v raznovrstnost izdelovanja piva skozi čas. S tem poskušam predstaviti možnost preučevanja ostankov različnih načinov proizvodnje piva, kot orodje za boljše razumevanje pivovarstva skozi čas in prostor. V naslednjem poglavju podajam precej splošen pregled sledov piva in pivovarstva v arheoloških kontekstih. Pri tem sem se osredotočil na analize mikrofosilnih ostankov piva in pivovarstva, ker so trenutno za to temo še najbolj izpovedne. Te analize postajajo vse bolj podrobne in se osredotočajo na različne vrste preostankov, ki jih za seboj pušča pivovarstvo. V nalogi so omenjeni: pivski kamen, histološke spremembe v posameznih celicah v žitnem sladu ter kratek opis metodologije prepoznavanja starodavnega pivovarjenja skozi analizo škroba. Sledi kratek pregled nekaj izbranih arheoloških najdišč po svetu, ki so povezana s starodavnim pivovarstvom (jama Raqefet v Izraelu, Qiaotou na Kitajskem in Hierakonpolis v Egiptu). Nato sem podal teoretično razpravo o vlogi piva skozi čas, podkrepljeno s primeri etnografskih analogij in raziskav o sedanjem predindustrijskem pivovarstvu po svetu. Na koncu poglavja sem dodal nekaj stavkov o »tradicionalnem pogledu« na fermentacijo. Za zadnji del diplomske naloge sem opisal arheologijo poskusov – lastni poskusi s predindustrijskim pivovarstvom na primeru poskusov interpretacij koroškega koritnjaka/steinbier. To predindustrijsko pivo, ki se je do vsaj polovice 20. stoletja ohranilo na Koroškem, je predstavljalo pomemben del mojih terenskih in teoretičnih raziskovanj o preteklosti pivovarstva v zadnjih petnajstih letih. S pomočjo raziskovanja in poustvarjanja le-tega sem najbolj spoznaval, kaj pomeni skupnostno, lahko bi se reklo tudi obredno izdelovanje in uživanje piva.
    Type of material - undergraduate thesis ; adult, serious
    Publication and manufacture - Ljubljana : [M. Djordjević], 2024
    Language - slovenian
    COBISS.SI-ID - 247755267

    Link(s):

    https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=197543&lang=slv

Shelf entry