VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Razvoj slaščic brez navadnega sladkorja : diplomsko delo
Golob, Silva, 1979-
Namen diplomskega dela je bil preučiti, katera sladila bi lahko v slaščicah uporabljali namesto navadnega sladkorja, razviti tehnološke postopke izdelave sladic in senzorično oceniti izdelke. V ...razvoj slaščic so vključena različna sladila, in sicer med, javorjev sirup, agavin sirup, brezov sladkor, eritritol in stevia. Naš namen je tudi preveriti in analizirati njihovo senzorično kakovost, to pomeni všečnost za potrošnike, ter preučiti lastnosti sladil z nižjim glikemičnim indeksom od sladkorja, oblikovati postopke izdelave sladic brez navadnega sladkorja in senzorično ovrednotiti izdelke. Izdelanih je bilo deset izdelkov, od tega tri vrste keksov, dve vrsti rolad, ena torta, ena Ajda za zajtrk, dvojni mafini in marmorni kolač. Najbolje ocenjeni so bili po mnenju študentov čokoladni mafini s kokosovim sladkorjem in marmorni kolač, prav tako s kokosovim sladkorjem, najslabše ocenjeni pa so bili limonini mafini z medom, z oceno 4,1. Strokovno osebje – zaposleni so najboljše ocenili: Ajdo za zajtrk (med), domače kekse (brezov sladkor), čokoladne mafine (kokosov sladkor), rolado z banano in kakijem (javorjev sirup). Vsak od njih z oceno 5,0. Najslabšo oceno pa je prejela jogurtova torta s kutinovim nadevom in agavinim sirupom, kar je bilo tudi pričakovano, saj torta ni imela primerne konsistence. Prejela je 3,9 točke. Postopki izdelave sladic z medom in eritritolom so razmeroma enostavni, zelo zahtevni so postopki izdelave sladic s stevio zaradi visoke sladkosti. Rezultati kažejo različne možnosti ponudbe slaščic brez sladkorja širšemu krogu kupcev.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [S. Golob], 2022
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Faktor vpliva
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
