VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
  • Optimizacija prehranske oskrbe za zmanjšanje zavržene hrane v šolskih menzah s pomočjo strojnega učenja : diplomsko delo
    Rizman, Luka
    Hrana je ključna dobrina, a njena pot od pridelave do krožnika je polna izzivov. Šolske menze se soočajo z birokracijo, logističnimi težavami in nihajočimi stroški, kar vpliva na kakovost obrokov. ... Pomanjkanje osebja, slaba optimizacija kuhinjskih procesov in neučinkovito načrtovanje povečujejo količino zavržene hrane, ki obremenjuje okolje in povzročajo nepotrebne stroške. Z boljšim upravljanjem od nabave do porcij bi lahko izgube zmanjšali. V tem diplomskem delu se bomo posvetili problematiki zavržene hrane v javnih institucijah, specifično si bomo ogledali primer osnovne šole ter predstavili številne dejavnike ter izzive pri pripravi ogromnih količin hrane v šolah ter ključno optimizacijo procesa prehrane, da bi bilo možno zmanjšati količino odvečne hrane ter optimizirati proces v kuhinji. Cilj je tudi oblikovati prijazen informacijski sistem, ki bi vključeval podatke o podrobni analizi porabljene hrane, trende priljubljenih in nepriljubljenih jedi ter napovedni model, ki bi na podlagi zgodovinskih podatkov ter trendov porabljene hrane izoblikoval napoved, ki bi vsebovala točne podatke o tem, koliko kg hrane je treba pripraviti.
    Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasle
    Založništvo in izdelava - Ljubljana : [L. Rizman], 2025
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 238172419

    Povezava(-e):

    Repozitorij Univerze v Ljubljani – RUL

Nobena knjižnica v sistemu COBISS.SI nima izvoda tega gradiva (gre za elektronski vir ali pa poleg tiskane verzije obstaja tudi elektronska).
loading ...
loading ...
loading ...

Vnos na polico