VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
  • Ohranjanje okusa Gorenjske [Elektronski vir] : kulinarična dediščina v sodobnem času : magistrsko delo
    Stare, Polona
    Magistrsko delo raziskuje sodobne kulinarične prakse na Gorenjskem s ključnim poudarkom na tem, koliko so v sodobnem času v vsakdanji prehrani Gorenjcev še prisotne tradicionalne kulinarične prakse ... in v kolikšni meri se preko tega identificirajo z okoljem, v katerem živijo. Z analizo sekundarnih virov najprej opredelim ključne pojme, kot so identiteta, regionalna identiteta, globalizacija, orišem geografsko in družbeno podobo Gorenjske in ponudim pregled hrane, ki velja za tradicionalno Gorenjsko. V intervjujih sogovornike vprašam po njihovih sodobnih kulinaričnih praksah, koliko in kje še uživajo tradicionalne gorenjske jedi, ali jih znajo tudi sami pripraviti in v kolikšni meri se preko hrane identificirajo z Gorenjsko ter kako pomembno se jim zdi ohranjanje gorenjskega okusa za naslednje rodove. Ob izhodiščni podmeni, da je gorenjska tradicionalna prehrana že skoraj povsem izginila iz vsakodnevnih jedilnikov, sem ugotovila, da prihodnost gorenjskega krožnika le ni tako črnogleda. Ohranjanje okusa Gorenjske in uporaba lokalnih sestavin sta se namreč izkazala za izjemno pomembna.
    Vrsta gradiva - magistrsko delo ; neleposlovje za odrasle
    Založništvo in izdelava - Ljubljana : [P. Košnik Stare], 2025
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 251338499

    Povezava(-e):

    Repozitorij Univerze v Ljubljani – RUL

Vnos na polico